隨著全球需求的成長(zhǎng)，韓國泡菜製造商與傳統(tǒng)方法發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在轉(zhuǎn)向人工智慧 (AI) 來維持和提高產(chǎn)品品質(zhì)。這項(xiàng)舉措是在韓國文化在世界各地日益普及的推動(dòng)下，代表了食品生產(chǎn)技術(shù)的顯著進(jìn)步。

世界泡菜研究所 (WiKim) 宣佈在利用人工智慧進(jìn)行泡菜生產(chǎn)品質(zhì)控制方面取得突破。這項(xiàng)創(chuàng)新是為了滿足不斷擴(kuò)大的全球市場(chǎng)對(duì)一致和高品質(zhì)產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。 WiKim 的舉措是與國內(nèi)人工智慧開發(fā)人員和一家數(shù)位教育顧問公司合作，並於 2023 年 12 月結(jié)束了第一階段。

傳統(tǒng)上，泡菜品質(zhì)控制在很大程度上依賴人類的專業(yè)知識(shí)，儘管這些知識(shí)很有價(jià)值，但可能是主觀的且不一致的。基於人工智慧的新方法有望標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)檢查，確保韓國美食主食泡菜的口味和品質(zhì)的一致性。

品質(zhì)評(píng)估領(lǐng)域的人工智慧革命

此次合作涉及建立一個(gè)包含超過 27 萬筆記錄的綜合資料集，其中包括 RGB 彩色和高光譜影像。此資料集使人工智慧模型能夠在從捲心菜調(diào)味到發(fā)酵的各個(gè)生產(chǎn)階段對(duì)泡菜進(jìn)行詳細(xì)評(píng)估。

人工智慧模型的功能擴(kuò)展到分析影像以確定關(guān)鍵的品質(zhì)因素，例如甜味、鹹味和發(fā)酵水平。這種技術(shù)方法有望徹底改變泡菜品質(zhì)的評(píng)估方式，從人類專家的主觀評(píng)估轉(zhuǎn)向更客觀、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的過程。

應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力挑戰(zhàn)和全球需求

考慮到韓國勞動(dòng)力老化以及傳統(tǒng)泡菜生產(chǎn)的體力勞動(dòng)密集特點(diǎn)，將人工智慧融入泡菜生產(chǎn)顯得尤為及時(shí)。這種技術(shù)轉(zhuǎn)變不僅是為了維持品質(zhì)；更是為了維持品質(zhì)。它還關(guān)係到確保泡菜行業(yè)在面臨人口挑戰(zhàn)的國家的可持續(xù)性。

此外，韓國文化（通常被稱為“韓流”）在全球的流行導(dǎo)致對(duì)包括泡菜在內(nèi)的韓國產(chǎn)品的需求增加。因此，韓國泡菜製造商面臨著在不影響產(chǎn)品傳統(tǒng)真實(shí)性和品質(zhì)的情況下擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的壓力。

簡(jiǎn)化生產(chǎn)以實(shí)現(xiàn)全球擴(kuò)張

人工智慧模型為這些挑戰(zhàn)提供了解決方案。透過加快檢驗(yàn)流程並確保品質(zhì)穩(wěn)定，製造商能夠更有效地滿足不斷增長(zhǎng)的國際需求。這項(xiàng)進(jìn)步對(duì)於韓國泡菜產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要，該產(chǎn)業(yè)歷來缺乏具體的品質(zhì)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，並且在採用技術(shù)創(chuàng)新方面進(jìn)展緩慢。

WiKim總裁Chang Hae-choon強(qiáng)調(diào)了這一發(fā)展的意義，他表示基於人工智慧的無損品質(zhì)檢查模型不僅克服了先前的局限性，而且還提高了生產(chǎn)效率。這項(xiàng)改進(jìn)對(duì)於維持全球消費(fèi)者期望的高標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

人工智慧在食品生產(chǎn)的未來

WiKim 的成就是食品業(yè)大趨勢(shì)的一部分，人工智慧和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)越來越多地被用於提高品質(zhì)控制和生產(chǎn)效率。這一趨勢(shì)反映出各行業(yè)正在廣泛轉(zhuǎn)向擁抱人工智慧，以應(yīng)對(duì)不斷變化的全球市場(chǎng)和勞動(dòng)力動(dòng)態(tài)的挑戰(zhàn)。

該倡議得到了科學(xué)和資訊通信部以及國家資訊社會(huì)局的支持，標(biāo)誌著人工智慧技術(shù)在傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用邁出了重要一步。它展示了人工智慧在面對(duì)全球化力量時(shí)不僅可以維持而且可以增強(qiáng)文化烹飪傳統(tǒng)的潛力。

將人工智慧引入韓國泡菜生產(chǎn)是一個(gè)里程碑式的發(fā)展。它讓我們得以一窺食品生產(chǎn)的未來，科技與傳統(tǒng)可以共存，以滿足全球消費(fèi)者群的需求。